Carolina Fish Cakes

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser deux plaques à pâtisserie. Porter 3 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter et écraser. Réserver 1 tasse de purée de pommes de terre ; jeter le reste.

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le poivron vert et rouge et le céleri dans le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire le feu à doux et doubler le poisson déchiqueté. Incorporer lentement la farine, Fromage, assaisonnement Old Bay, moutarde sèche, sel, poivre, purée de pommes de terre et lait. Mélanger doucement mais complètement. Retirer la poêle du feu.

Avec les mains farinées, former des gâteaux de 1/2 pouce sur 3 pouces. chapelure.

Si vous préparez des galettes de poisson, faites cuire pendant 10 minutes, retournez les galettes et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.