Carnitas Fritas Manteca
Prep::
15 mins
Cook::
1 hr
Total::
1 h 15 min
Portions::
20
Rendement ::
5 lbs
Ingrédients
1 gallon de shortening (shortening)
5 livres d'épaule de porc désossée, coupée en cubes de 1 1/2 pouce
6 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de sel casher
1u2009½ cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
2 gros oignons coupés en quatre
3 gousses d'ail entières
1 grosse orange coupée en deux
Préparation
1
Chauffer le saindoux dans une rôtissoire profonde à feu moyen. Ajouter le porc, les feuilles de laurier, le sel, le poivre, l'oignon et l'ail. Presser l'orange dans le mélange et déposer les moitiés d'orange. Ajouter plus de saindoux si nécessaire pour couvrir tous les ingrédients .
2
Cuire jusqu'à ce que le porc soit assez tendre pour le séparer à la fourchette, 45 minutes à 1 heure. Jeter l'orange, l'oignon et l'ail; égoutter les cubes de porc du saindoux avec une écumoire.
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