Carne Picada III

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Placer les canneberges dans une grande casserole et verser de l'eau dessus. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les canneberges commencent à se fendre. Retirer du feu et verser dans un bol pour grand four.

Aux canneberges, ajoutez les pommes, les raisins secs, les groseilles, les cerises, le brandy, le zeste de citron, le zeste d'orange, le vinaigre, le sucre, les clous de girofle, la muscade, la cannelle et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger ce mélange et couvrir le plat.

Placer le plat dans Faites chauffer pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Stérilisez suffisamment de bocaux Mason et de couvercles pour contenir toute la viande hachée.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau. Portez l'eau à un faire bouillir.

Emballez le boeuf haché dans des bocaux stérilisés, en vous assurant qu'il n'y a pas d'espace ou de bulles d'air. Remplissez les bocaux jusqu'en haut et vissez les couvercles. Plongez soigneusement les bocaux dans l'eau bouillante à l'aide d'un support. Assurez-vous que les pots ont au moins 2 pouces d'espace entre eux. Versez plus d'eau bouillante sur les bocaux si nécessaire, afin qu'ils soient recouverts de 2 pouces d'eau. Couvrez la casserole et laissez agir pendant 30 minutes.

Soulevez délicatement les bocaux hors de l'eau à l'aide d'un support et placez-les sur une surface en bois ou recouverte de tissu, à au moins 2 pouces l'un de l'autre. Laisser refroidir, puis vérifier l'étanchéité en appuyant sur le couvercle du bocal. Un couvercle correctement scellé ne bougera pas du tout vers le haut ou vers le bas. La viande hachée doit être vieillie pendant 2-3 mois avant utilisation.