Capirotada (pouding au pain mexicain)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Mélanger l'eau, la cannelle et le sucre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes. Réserver.

Griller le pain et le beurre chaque tranche d'un côté. Placer les toasts en une seule couche dans une grande casserole. Saupoudrer le pain de raisins secs, de noix et d'ananas. Trancher le fromage et le placer sur ce mélange. Répéter les couches jusqu'à ce que tout le pain soit utilisé, en s'assurant qu'il y en a assez fromage laissé pour le dessus. Verser le mélange de sirop de cannelle sur le tout dans un plat allant au four.

Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 15 minutes.