Calabacitas Con Queso (Courge au fromage)
Prep ::
15 mins
Cook ::
26 mins
Total ::
41 mins
Portions ::
4
Rendement ::
4 portions
Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail émincées
½ tasse d'oignons hachés
⅔ tasse de tomates en dés
4 grosses courges cousa coupées en dés
2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de poulet
½ tasse maïs en grains entiers
¼ tasse de fromage Colby-Monterey Jack râpé
Préparation
1
Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen; ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les oignons; cuire et remuer jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Incorporer les tomates dans le mélange d'oignons et cuire 30 secondes supplémentaires.
2
Remuez courge cousa et bouillon de poulet dans le mélange de tomates ; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, 20 à 30 minutes. Incorporer le maïs et le fromage Colby-Monterey Jack.
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