Cajun Potato Latkes

Placez les pommes de terre dans un torchon et égouttez-les pour éliminer le plus d'humidité possible. Mélangez les pommes de terre, l'oignon, l'oignon vert, les œufs, la farine et l'assaisonnement cajun dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Chauffez l'huile dans un grand récipient épais poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse (l'huile doit avoir environ 1/3 de pouce de profondeur). Déposer environ 2 cuillères à soupe du mélange de galette par burger dans l'huile chaude et écraser les galettes ensemble. pommes de terre pour faire des hamburgers 1/4 à 1/ 2 pouces d'épaisseur. Faire dorer les hamburgers dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le fond, environ 5 minutes, puis retourner et cuire l'autre côté. Égoutter les latkes sur du papier absorbant et servir chaud.