Cajun Cake

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez et farinez un moule de 9 x 13 pouces.

Dans un grand bol, tamisez la farine, 1 1/2 tasse de sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Ajoutez les œufs , l'ananas et le jus. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Préparez la garniture lorsque le gâteau sort du four.

Pour faire la garniture : Dans une casserole, mélanger le lait, 3/4 tasse de sucre et la margarine. Porter à ébullition et cuire 2 minutes, en remuant constamment. Ajouter les noix et la noix de coco et mélanger. Retirer du feu.

Lorsque le gâteau sort du four, versez la garniture et étalez soigneusement pendant que le gâteau est encore chaud.