Burgers de saumon frais avec sauce au citron et yogourt

Name: Burgers de saumon frais avec sauce au citron et yogourt
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2u2009½ livre de filet de saumon, peau et arêtes enlevées; 2 œufs battus; ⅔ tasse de persil finement haché; ¼ tasse d'oignons verts finement hachés; 2 cuillères à soupe de jus de citron frais; ½ tasse de chapelure sèche; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®); ½ cuillère à café de sel; ½ cuillère à café de poivre noir; ½ tasse de yogourt nature; 2 cuillères à soupe de mayonnaise légère; 2 cuillères à soupe de persil finement haché; 2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché; 1 cuillère à soupe de jus de citron frais; ⅛ cuillère à café de sel; ⅛ cuillère à café de poivre noir; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 8 petits pains briochés, fendus et grillés; 2 tasses de roquette fraîche

Ingrédients

2u2009½ livre de filet de saumon, peau et arêtes enlevées

2 œufs battus

⅔ tasse de persil finement haché

¼ tasse d'oignons verts finement hachés

2 cuillères à soupe de jus de citron frais

½ tasse de chapelure sèche

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®)

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à café de poivre noir

½ tasse de yogourt nature

2 cuillères à soupe de mayonnaise légère

2 cuillères à soupe de persil finement haché

2 cuillères à soupe d'oignon vert finement haché

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

⅛ cuillère à café de sel

⅛ cuillère à café de poivre noir

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 petits pains briochés, fendus et grillés

2 tasses de roquette fraîche

Information nutritionnelle

Par portion: 465 calories, protéines 37,6 g, glucides 29,5 g, lipides 20,9 g, cholestérol 145,1 mg, sodium 792,7 mg.

Préparation de la recette

Hacher le saumon en morceaux de 1/8 à 1/4 de pouce.

Transférer dans un bol avec 2 œufs, 2/3 tasse de persil, 1/4 tasse d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de jus de citron, chapelure, assaisonnement pour fruits de mer, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; mélanger avec vos mains.

Diviser en 8 portions égales et tapoter en galettes de 3 1/2 pouces (1/2 pouce d'épaisseur).

Réfrigérer, couvert, pendant au moins 30 minutes ou plus à 4 heures.

Mélanger le yaourt, la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen (325 degrés F à 375 degrés F).

, Badigeonner les hamburgers d'huile.

Grille d'huile.

Griller les hamburgers, en les retournant soigneusement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et qu'un thermomètre inséré au centre de chaque galette enregistre 160 degrés F, 2 à 3 minutes par côté.

10.

Servir sur des petits pains avec sauce et roquette.