Burgers de saumon frais avec sauce au citron et yogourt

Hacher le saumon en morceaux de 1/8 à 1/4 de pouce. Transférer dans un bol avec 2 œufs, 2/3 tasse de persil, 1/4 tasse d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de jus de citron, chapelure, assaisonnement pour fruits de mer, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; mélanger avec vos mains. Diviser en 8 portions égales et tapoter en galettes de 3 1/2 pouces (1/2 pouce d'épaisseur). Réfrigérer, couvert, pendant au moins 30 minutes ou plus à 4 heures.

Mélanger le yaourt, la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/8 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen (325 degrés F à 375 degrés F).

Badigeonner les hamburgers d'huile. Grille d'huile. Griller les hamburgers, en les retournant soigneusement, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et qu'un thermomètre inséré au centre de chaque galette enregistre 160 degrés F, 2 à 3 minutes par côté.Servir sur des petits pains avec sauce et roquette.