Burger de bison fumé

Pour faire la sauce, mélanger le ketchup avec du piment moulu, de la mélasse, du vinaigre, de la sauce Worcestershire, de l'ail, de la poudre d'oignon, du sel, du cumin et de la moutarde.

Bien fouetter et réserver.

Pour faire des hamburgers, mélanger le bison haché avec les assaisonnements dans un grand bol.

Façonner en 8 galettes de taille égale et badigeonner chacune avec la moitié de l'huile d'olive.

Dans une grande poêle, ajouter l'huile d'olive réservée et chauffer jusqu'à ce qu'elle fume à feu moyen-vif.

Cuire 4 galettes, à couvert, pendant 5 minutes. Retourner et cuire 5 minutes supplémentaires, à couvert. (Ajouter du fromage, si désiré, pendant la dernière minute de cuisson).

Retirer dans une poêle chaude et couvrir pendant la cuisson des galettes restantes

En gardant la poêle chaude, badigeonnez les petits pains d'huile d'olive et faites-les griller de chaque côté pendant environ 10 à 15 secondes.

Assemblez les galettes en plaçant les galettes cuites au fond des petits pains, en les enrobant de sauce fumée et de cornichons, ainsi que de tout garnitures que vous voulez pour les hamburgers.