Brûlée de figues à la burrata

1.

Placez les figues sur une surface ou une assiette résistante à la chaleur et saupoudrez les côtés de la viande de sucre Demerara.

2.

À l'aide d'un chalumeau de cuisine à feu moyen-vif, faites fondre le sucre en petits coups réguliers sur le dessus du sucre.

3.

Continuez faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il bouillonne et brun foncé, environ 30 secondes.

4.

Placer le fromage burrata sur une assiette.

5.

Arroser d'huile d'olive, saupoudrer d'une pincée de sel marin et de poivre noir.

6.

Disposer les figues panées autour du fromage et servir.