Brocoli rôti dans une vinaigrette épicée aux tomates et aux fines herbes

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C)

Étaler les pignons de pin sur une plaque à pâtisserie

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les pignons de pin soient grillés et parfumés, 5 à 10 minutes

Chauffer l'huile d'olive dans la poêle au-dessus à feu moyen ; cuire et remuer l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Mélanger 3 cuillères à soupe du mélange d'huile d'olive, 1 1/2 cuillères à thé d'aneth, 1 cuillère à thé de sel de mer et 1/2 cuillère à thé de jus de citron vert dans un grand bol ; ajouter le brocoli et mélanger à enrober. Étendre le brocoli sur une plaque à pâtisserie.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le brocoli soit légèrement tendre, 15 à 20 minutes.

Chauffer le reste du mélange d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen; cuire et remuer les tomates, la 1/2 cuillère à thé restante l'aneth, le 1/4 de cuillère à café de sel restant, la 1/2 cuillère à café de jus de lime restant et le miel jusqu'à ce que les tomates soient ramollies, environ 3 minutes. Incorporer le vinaigre et le basilic au mélange de tomates jusqu'à ce que la vinaigrette soit uniformément mélangée; retirer la poêle du feu

Mélanger le brocoli avec la vinaigrette à la tomate et les pignons de pin.