brioches à la cannelle II

Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis retirer du feu. Incorporer le beurre ; remuer jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter de l'eau et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit tiède.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de beurre, le lait, la levure, le sucre blanc, le sel et les œufs. , et 2 tasses de farine; bien mélanger pour combiner. Ajouter le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte est homogène, retourner sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 minutes .

Diviser la pâte en deux parties. Rouler chaque morceau en un rectangle de 12 x 9 pouces. Dans un bol, mélanger la cannelle et la cassonade. Étaler chaque morceau avec la moitié du beurre, la moitié du mélange de cassonade et la cannelle Rouler la pâte vers le haut, en utilisant un peu d'eau pour sceller la couture.

Couper chaque rouleau en 12 tranches avec un couteau ou une ficelle très tranchante Placer les rouleaux sur deux plaques à pâtisserie 9x13 pouces huilé. Couvrir et laisser lever presque au double, environ 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Cuire au four préchauffé 20 à 25 minutes jusqu'à coloration dorée

Pour faire le glaçage, mélanger le sucre à glacer, le fromage à la crème, le beurre et la vanille. Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance tartinable. Étaler sur des brioches à la cannelle chaudes (mais pas chaudes).