Boulettes de viande thaïlandaises dans une sauce tomate au curry et à la noix de coco

Mélanger le porc, la sauce de poisson, l'ail, le gingembre, la pâte de citronnelle, la coriandre et l'huile d'arachide dans un bol à mélanger. Bien mélanger. Réfrigérer au moins 1 heure pour mélanger les saveurs.

Façonner le mélange de porc en boulettes de viande de 1 1/4 pouce . (Le mélange devrait donner environ 34 à 36 boulettes de viande).

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les boulettes de viande par lots, en secouant la poêle de temps en temps. Retourner les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et bien cuites, environ 14 à 16 minutes. Retirer les boulettes de viande dans un bol.

Dans une grande casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante à feu moyen. Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, 5 à 6 minutes. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Ajouter la pâte de cari. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à réduire, 20 à 25 minutes Retirer du feu et laisser refroidir légèrement .

Traiter la sauce avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Incorporer le lait de coco et ajuster la saveur en ajoutant du sel supplémentaire si nécessaire. Remettre les boulettes de viande dans la sauce et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

Garnir de coriandre si désiré.