Bouchées de pizza aux courgettes panées

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium. Couper les boules de mozzarella en deux; réserver.

Apporter une petite casserole d'eau à ébullition. Rincez les tomates et mettez-les à bouillir d'eau pour blanchir. Retirer après 1 minute, laisser refroidir légèrement et utiliser vos mains pour décoller la peau - elle devrait glisser facilement.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une autre petite casserole. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter les tomates pelées, le basilic et l'origan. Faire cuire les tomates en les cassant à la cuillère pour créer une sauce. Laisser cuire le temps de préparer les courgettes.

Mélangez l'oeuf et l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Mettez le panko dans un bol peu profond.

Tremper les morceaux de courgette dans le mélange d'œufs et d'eau, puis enrober les deux côtés de panko.

Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Soit. Ajouter les tranches de courgettes enrobées de panko et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant de temps en temps, environ 5 minutes. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Garnir chaque tranche de courgette avec environ 1 cuillère à thé de sauce et 1 tranche de pepperoni. Placer 1 morceau de mozzarella sur chaque courgette.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la mozzarella soit légèrement fondue, environ 10 minutes. Servir immédiatement.