Bœuf Tri-Tip Grillé Santa Maria

Mélangez le sel, le poivre noir, la poudre d'ail, le paprika, la poudre d'oignon, le romarin et le poivre de Cayenne dans un bol. Placez la viande dans un plat allant au four en verre et couvrez la viande de tous les côtés avec le mélange d'épices. Couvrez le plat avec du plastique envelopper et réfrigérer 4 heures.

Mélanger le vinaigre, l'huile végétale, l'ail écrasé et la moutarde de Dijon dans un récipient hermétique. Couvrir le récipient et secouer pour mélanger les ingrédients.

Retirer la viande du réfrigérateur, découvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement le gril.

Placer la viande sur le gril préchauffé et badigeonner avec le mélange ail-vinaigre Cuire la viande 4 minutes, retourner et arroser Répéter retourner et arroser toutes les 4 minutes jusqu'à ce que la viande commence à se raffermir et soit rose rougeâtre et juteuse à l'intérieur, 25 à 30 minutes au total Un thermomètre La broche de lecture instantanée insérée au centre doit indiquer 130 degrés F (54 degrés C). Laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.