Biscuits fourrés au chocolat à la menthe

Dans une petite casserole épaisse à feu doux, chauffer les pépites de chocolat, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient fondues et lisses.

Verser le chocolat fondu dans un bol et ajouter la farine, le beurre, le sirop de maïs, le bicarbonate de soude, le sel, l'œuf et 1/2 tasse de sucre Mélanger au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à homogénéité Augmenter la vitesse à moyenne ; battre jusqu'à homogénéité, en raclant fréquemment le bol avec une spatule en caoutchouc.

Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit facile à manipuler, environ 2 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).

Mesurer 1/3 tasse de sucre dans un petit bol. Façonner la pâte en 96 boules; rouler les boules dans le sucre pour les enrober. Placer dans un nombre pair de boules, environ 2 pouces à part, sur une grande plaque à pâtisserie non graissée.

Cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris. Retirer immédiatement Retirer la moitié des biscuits de la plaque à biscuits et renverser sur la surface de travail. Pendant qu'ils sont encore chauds, placez les pancakes à la menthe enrobés de chocolat sur les biscuits restants, le dessus vers le haut. Appuyez légèrement sur les biscuits pour que la pâte à la menthe s'étale sur les bords des biscuits au fur et à mesure qu'elle fond. À l'aide d'une spatule à crêpes, déposez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent. Répéter avec le reste de la pâte et des menthes.