Biscuits aux pommes de terre de Mable

Faire bouillir la pomme de terre non pelée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laisser refroidir légèrement, puis peler et écraser.

Ajouter le sucre en poudre à la purée de pommes de terre et mélanger jusqu'à consistance ferme. Sur un morceau de papier ciré ou de pellicule plastique, étaler le mélange de pommes de terre en une épaisseur de 1/4" Rectangle. Étendre le beurre d'arachide sur toute la surface (ajuster l'épaisseur au goût). Rouler l'emballage de gélatine avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures. Couper en tranches pour servir.