Biscuits au pain d'épice sans œufs

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graisser légèrement les plaques à biscuits.

Dans un grand bol, mélanger le sucre et le shortening jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mélasse. Mélanger le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle et 3 3/ 4 tasses de farine ; mélanger avec le mélange de mélasse. Ajouter plus de farine si nécessaire pour rendre la pâte suffisamment ferme pour l'étaler. Utiliser le reste de la farine pour saupoudrer la surface de la pâte Étaler la pâte à 1/4 pouce d'épaisseur et couper avec des emporte-pièces.

Cuisson 5 à 7 minutes au four préchauffé. Retirer des plaques à pâtisserie pour laisser refroidir sur des grilles.