Biscuit-sandwich au chocolat et au caramel salé

Battre le beurre et le sucre. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et battre jusqu'à homogénéité.

Battre la farine, le sel de mer fin Diamond Crystal®, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un autre bol. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. . Former en 2 boules. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique. Réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Couvrir une plaque à pâtisserie en papier sulfurisé

Rouler chaque boule sur 1/4 de pouce d'épaisseur sur une feuille de cire papier saupoudré de sucre en poudre Découpez de petits cercles ou des formes avec un petit emporte-pièce de 1 1/2". Placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée. (Remarque : si la pâte devient trop molle lorsqu'elle est étirée, remettez-la au réfrigérateur.) Cuire 5 à 7 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Retirez les biscuits et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Garniture au caramel salé : utilisez une tasse à mesurer en verre allant au micro-ondes. Retirer les emballages de bonbons. Ajouter les caramels, le sel de mer fin Diamond Crystal® et la crème à fouetter épaisse dans une tasse à mesurer. Cuire au micro-ondes à intervalles de 20 secondes, pendant environ 1 minute. Remuez après chaque intervalle.

Ganache au chocolat : utilisez une tasse à mesurer d'une tasse. Ajouter 1/4 tasse de crème épaisse. Micro-ondes jusqu'à ce que la crème commence à bouillonner. (Environ 25-30 secondes). Retirer la crème épaisse du micro-ondes. Ajouter des pépites de chocolat. Laissez reposer le mélange pendant 2 minutes. Ensuite, remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Pour faire des biscuits sandwich, ajoutez 1/2 cuillère à café de caramel et 1/2 cuillère à café de ganache au chocolat au fond de la moitié des biscuits. Garnir d'un autre biscuit pour faire un biscuit-sandwich.