Biscotti Chocolat Amandes

Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Faites griller les amandes dans une casserole peu profonde pendant 12 à 15 minutes, en secouant la casserole plusieurs fois, jusqu'à ce que les amandes soient de couleur claire. Mettez de côté pour laisser refroidir.

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Tapisser 2 ou 3 plaques à biscuits de papier d'aluminium, côté brillant vers le haut.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Placer 1 /2 tasse de ces ingrédients secs dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter environ 1/2 tasse d'amandes grillées et mélanger pendant environ 30 secondes.

Remettre le mélange dans le bol des ingrédients secs et ajouter le reste des amandes et des pépites de chocolat. Dans un grand tasse à mesurer, battre les œufs, la vanille et le whisky avec une fourchette à mélanger Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient humidifiés Mouillez-vous les mains et divisez la pâte en quatre portions. Avec les mains mouillées, façonner chaque quartier en bandes d'environ 9 pouces de long, 2 pouces de large et 1/2 pouce de haut. Arrondir les extrémités. Déposer deux bandes en forme de croix sur chacune des plaques à biscuits.

Cuire 25 minutes dans le four préchauffé. Si vous faites cuire plus d'un moule à la fois, retournez les moules de haut en bas à mi-cuisson.

À l'aide d'une spatule en métal, retirez les plaques des plaques à biscuits et laissez-les refroidir pendant 20 minutes sur une planche à découper. Réduire la température du four à 275 degrés F.

À l'aide d'un couteau dentelé, couper soigneusement en biais en tranches d'environ 1/2 pouce de large. Placer les tranches, côté coupé vers le bas, sur des plaques à biscuits.

Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à ce que les biscottis soient croustillants et légèrement grillés.

Éteindre le four et ouvrir la porte du four, permettant aux biscottis de cuire. refroidir au four. Une fois refroidi, conserver dans un récipient hermétique.