Bifteck de hampe toscane à la sauce verte

Traitez l'ail, le romarin et le thym dans un mini-robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Raclez les côtés. Ajoutez 1/4 tasse d'huile d'olive et mélangez par impulsions.

Enlevez l'excès de graisse du steak et coupez-le en deux ou en trois pour plus de facilité. griller Mettre dans un grand sac en plastique refermable, puis ajouter le mélange d'ail et d'herbes, sceller et retourner pour enrober. Faire mariner à température ambiante pendant 30 à 60 minutes ou réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Pour la sauce, mélanger l'échalote et l'ail dans un mini-aliment mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Racler les côtés. Ajouter les câpres, l'anchois, le romarin, le thym, le persil, le vinaigre, les noix, le poivre et le sel. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, en raclant les côtés de temps en temps. Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que bien mélangé. Transvaser dans un bol et réserver. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes à 1 heure.

Préchauffer une rôtissoire sur la cuisinière (ou un gril extérieur) à feu moyen-vif (375 °F à 400 °F). Bidon d'huile ou grille. Retirer le bifteck de la marinade. Saupoudrez de sel et de poivre. Griller, couvert si vous utilisez un gril extérieur, jusqu'à ce qu'ils soient dorés avec des marques de gril visibles, 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson moyenne.

Transférer sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes. Couper en fines tranches contre le grain et servir avec de la sauce.