Beignets de maïs et de crabe avec aïoli au citron

Dans une poêle moyenne de 10 pouces à feu moyen, faire fondre le beurre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps. Retirer du feu. Réserver 1 cuillère à soupe de maïs pour l'aïoli. Dans la même poêle, combiner le reste du maïs et des piments avec oignons cuits. Retirer la poêle du feu.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Dans un grand bol, mélanger le lait et les œufs. Fouetter graduellement le mélange de farine dans le mélange de lait jusqu'à consistance lisse. Ajouter le maïs-chili et la chair de crabe. Couvrir et réfrigérer 10 minutes.

Pendant ce temps, faire l'aïoli en mélangeant la mayonnaise, le jus de citron, le zeste, l'ail et le maïs réservé dans un petit bol. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Retirer le crabe de maïs pâte du réfrigérateur. Ajouter suffisamment d'huile dans la poêle pour qu'elle atteigne environ 1/4 pouce de profondeur ; chauffer à f jeu moyen-élevé. Déposez délicatement 6 à 7 monticules de pâte par cuillère à soupe dans l'huile chaude. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Transférer les beignets sur du papier absorbant et répéter avec le reste de pâte. Servir avec un aïoli au citron. Saupoudrer de persil haché.