Beignets aux pommes du chef John

Faire fondre le beurre à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes. Ajouter les pommes et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir sur les bords, 3 à 4 minutes. Saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus. Retirer du feu. Égoutter dans une passoire ; laisser refroidir à température ambiante

Battre la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le gingembre et la courge musquée dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés

Battre l'œuf, 1/4 tasse de sucre , et le beurre fondu dans un autre bol à mélanger. Ajouter les quartiers de pomme réfrigérés et le cidre de pomme pétillant ; ajouter le mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que la farine soit incorporée.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 350 °F (175 °C). Verser environ 2 cuillères à soupe de pâte par beignet dans l'huile chaude, en aplatissant légèrement Cuire par lots Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'il apparaisse peut petites bulles sur la surface, environ 2 minutes. Retournez délicatement les beignets et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes de plus.

Transférer avec une écumoire dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter la graisse. Laisser refroidir légèrement avant de glacer.

Battre le sucre en poudre et la cannelle dans un bol. Ajouter suffisamment de cidre de pomme, 1 cuillère à café à la fois, pour former un glaçage lisse suffisamment liquide pour arroser les beignets.