Beignes canadiens

Dissoudre 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile, 2-1/3 tasses d'eau, le sel et 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter levure et incorporer graduellement la farine. Placer la pâte dans un bol beurré et la retourner pour l'enrober. Couvrir d'un torchon humide et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 1-1/2 heures.

Former la pâte en boules de la taille d'œufs, puis rouler pour former des ovales d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Chauffer l'huile à 350 degrés F (175 degrés C) dans une friteuse, une marmite ou une poêle électrique. Faire frire les beignets un à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Placer sur du papier absorbant pour égoutter. Saupoudrer de sucre blanc, cannelle et jus de citron encore chauds.