Bâtonnets de poisson panés croustillants

Couper les filets de poisson en longues bandes diagonales, chacune d'environ 3/4 de pouce de large.

Casser les œufs dans un plat peu profond et bien battre avec une fourchette. Placer la chapelure dans un autre plat peu profond. Mettre la farine, le sel, et poivrez dans un grand sac ziplock.

Trempez les lanières de poisson dans l'œuf en les retournant pour bien les enrober. Déposez-les dans une assiette, puis secouez-les quelques-unes à la fois dans la casserole. sachet de farine assaisonnée. Trempez-les à nouveau dans l'œuf, puis dans la chapelure, en tournant pour bien enrober. Placer sur le plateau en une seule couche, sans déranger, et laisser le revêtement durcir pendant au moins 5 minutes.

Pendant ce temps, chauffer 1/2 pouce d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif chauffer à 350 degrés F (175 degrés C.) Faire frire les lanières de poisson par lots (en faisant attention de ne pas surcharger la poêle) dans l'huile chaude pendant environ 2 à 2 1/2 minutes, en les retournant une fois, égoutter sur une assiette recouverte de n serviettes en papier et répétez l'opération pour faire frire les lanières restantes.

Servir avec des quartiers de citron et de la sauce tartare.