Barres de biscuits aux courgettes et à la noix de coco

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre blanc et la cassonade. Mélanger les œufs et 1 cc de vanille jusqu'à consistance mousseuse. Tamiser ensemble la farine, le sel et la poudre à pâte ; incorporer au mélange crémeux. Ajouter la noix de coco, les dattes, les raisins secs et les courgettes. Étaler la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes. Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le mélange fondu margarine, lait, 1 cuillère à café de vanille, de cannelle et de sucre à glacer. Verser le glaçage sur les barres pendant qu'elles sont encore chaudes. Saupoudrer de noix hachées sur le dessus. Couper en barres une fois refroidies.