Baker's Secret Pie Crust

Mesurez le beurre et le shortening dans une assiette, mettez au congélateur pendant environ 20 minutes.

Mesurez la farine à gâteau, la farine tout usage, le sucre, le sel et la levure chimique dans le bol d'un robot culinaire. Battre pendant quelques secondes pour mélanger.

Prendre 1/2 du beurre froid et 1/2 du shortening froid, mettre dans le robot avec les ingrédients secs et allumer et éteindre pendant environ 1 minute. Raclez deux fois en faisant cela.

Prenez le reste du beurre froid et du shortening froid et coupez-les très brièvement avec le processeur, en laissant des morceaux visibles de la taille d'un pois. Ne pas trop mélanger à ce stade !

Dans une tasse à mesurer, mélanger le jaune d'œuf et le vinaigre, ajouter les glaçons et l'eau. Laissez refroidir, environ 3 à 4 minutes.

Retirez les farines mélangées et le shortening du robot, mettez-les dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer environ 4 à 5 cuillères à soupe de ce mélange œuf, eau, vinaigre, un peu à la fois, en mélangeant délicatement à la fourchette. La clé pour cela est que vous ne voulez pas une pâte humide et que vous ne voulez pas trop mélanger.

Placez cette pâte dans une pellicule plastique ou un sac en plastique, laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes. (Peut également être congelé pendant quelques semaines à ce stade pour une utilisation future).

Retirer du réfrigérateur et dérouler. Cela fait absolument les MEILLEURES croûtes à tarte. J'ai gagné des compétitions de County Fair avec cette croûte à tarte. Doublez pour faire une tarte à 2 croûtes.