Baingan Bharta (curry d'aubergines)

Prep:: 15 mins cook:: 45 mins Total:: 1 hr Serves:: 4 Rendement :: 4 portions
Baingan Bharta (curry d'aubergines)
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Ingrédients

1 grosse aubergine
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de graines de cumin
1 oignon moyen émincé
1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
1 cuillère à soupe de poudre de curry
1 tomate, en dés
½ tasse de yogourt nature
1 piment jalapeño frais finement haché
1 cuillère à café de sel
¼ botte de coriandre finement hachée
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Préparation

1

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C)

2

Placer l'aubergine sur une plaque à pâtisserie moyenne. Cuire 20 à 30 minutes dans un four préchauffé, jusqu'à tendreté. Retirer du feu, laisser refroidir, peler et hacher.

3

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Mélanger les graines de cumin et l'oignon. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

4

Mélanger la pâte gingembre-ail, le curry en poudre et la tomate dans la casserole et cuire environ 1 minute. Ajouter le yaourt. Mélanger l'aubergine et le piment jalapeño, et assaisonner avec du sel. Couvrir et cuire 10 minutes à feu vif. Retirer le couvercle, réduire le feu à doux et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Garnir de coriandre pour servir.

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