Babka au chocolat maison

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrez un moule à cheminée de 10 pouces. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de cannelle et le sel ; mettez de côté.

Dans un bol moyen , battre le beurre et 1 1/4 tasse de sucre au batteur électrique à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tourner la vitesse du batteur à moyenne et ajouter la vanille. Incorporer les œufs un à la fois. Avec le batteur à basse vitesse, mélanger alternativement la farine mélange et la crème sure dans le mélange de crème, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre jusqu'à homogénéité.

Pour la garniture : dans un petit bol, mélanger le chocolat, les pacanes, 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café de cannelle pour faire un mélange de chapelure Étaler la moitié de la pâte au fond du moule préparé Saupoudrer de la moitié du mélange de chapelure Verser le reste de la pâte et saupoudrer du reste du mélange de chapelure et; presser légèrement la chapelure pour qu'elle adhère à la pâte. Rapidement, mais soigneusement, coupez la pâte et les miettes dans un mouvement de haut en bas avec un couteau. Tapotez légèrement le moule une fois contre une surface dure pour tasser la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Couvrir le dessus du gâteau avec du papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à mi-chemin entre le côté du moule et le tube en ressorte propre, environ 20 minutes de plus. Refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 30 minutes. Décoller délicatement le gâteau des côtés du moule. Retourner le gâteau sur une grille et laisser refroidir complètement.