Aubergine Parmesan - Sans Gluten

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Verser la chapelure dans un bol peu profond.

Tremper les aubergines dans les œufs ; garnir de chapelure sans gluten. Placer en une seule couche sur plaque à pâtisserie préparée; saupoudrer légèrement de parmesan.

Cuire au four préchauffé pendant 6 minutes; retirer du four. Retourner l'aubergine avec une spatule; badigeonner d'huile d'olive. Cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 minutes. Retirer du four; réduire le feu à 350 °F (175 °C).

Étendre suffisamment de sauce à spaghetti dans un plat allant au four de 7 x 11 pouces pour couvrir le fond ; superposer quelques tranches d'aubergine. Saupoudrer de fromage mozzarella sur l'aubergine ; garnir de parmesan. Répéter les couches de sauce , l'aubergine, la mozzarella et le parmesan dans cet ordre ; garnir de basilic.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le fromage soit b pétillante et légèrement dorée, environ 25 minutes.