Aubergine Parmesan Pour La Mijoteuse

Disposez les tranches d'aubergine dans un grand bol en couches, saupoudrez chaque couche de sel. Laissez reposer 30 minutes pour égoutter. Rincez et séchez avec du papier absorbant.

Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Battez les œufs avec l'eau et la farine jusqu'à consistance lisse. Tremper les tranches d'aubergine dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en travaillant par lots de 2-3 tranches à la fois.

Mélanger la chapelure assaisonnée au parmesan dans un bol. Placer 1/4 des tranches d'aubergine dans une mijoteuse et garnir avec 1/4 de la chapelure, 1/4 de la sauce marinara et 1/4 du fromage mozzarella. Répéter la superposition trois fois de plus.

Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté et mélange des saveurs, 4 à 5 heures"].