Asado de Tres Puntas Santa María Style

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C)

Battre le sel kasher, le poivre noir, l'ail granulé, la poudre d'oignon, l'origan, le poivre de Cayenne, le romarin, la sauge, le poivre citronné, le sel assaisonné et le bouillon de bœuf dans un petit Saupoudrez le mélange d'épices sur toutes les faces du rôti et frottez la viande avec les épices.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Faites cuire le rôti dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Transférez la viande, côté gras vers le haut, dans la rôtissoire. Recouvrir la rôtissoire de papier d'aluminium.

Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que le rôti devienne rose à gris, environ 90 minutes Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 150 degrés F (65 degrés C) Découvrir le rôti et couvrez sans serrer avec du papier d'aluminium; laissez reposer 10 minutes avant de couper en grain.