Arroz Poblano (Riz Poblano)

Préchauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse. Ajouter la poitrine de poulet, cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et dorée des deux côtés. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer moins 165 °F ( 74 degrés C). Retirer le poulet de la poêle, couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud et réserver.

Réchauffer la poêle. Ajouter l'oignon et cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail et cuire une minute supplémentaire. Ajouter piment poblano rôti haché. Retirer de la poêle et réserver.

Dans la même poêle, mettre le maïs, l'eau, le beurre à tartiner (le cas échéant) et le contenu du paquet de riz. Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter 7 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Remettre le mélange d'oignons dans la casserole. casserole et mélanger.

Placer le mélange de riz sur un plat de service. Tranchez le poulet et placez-le sur le riz (ou coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec le riz puis servez-le). Servir immédiatement.