Arc-en-ciel

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer l'œuf, la vanille et les extraits d'amandes. Ajouter progressivement la farine et le sel. Battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Diviser la pâte en 10 sections égales. Mélanger 4 sections de pâte avec du colorant alimentaire de type pâte rouge jusqu'à consistance lisse Mélanger 3 sections de pâte avec du colorant alimentaire vert jusqu'à consistance lisse Mélanger 2 sections de pâte avec du colorant alimentaire jaune jusqu'à consistance lisse et combiner le reste de la pâte avec du colorant alimentaire bleu.Envelopper chaque section de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

Façonner la pâte bleue en bûche de 8 pouces. Façonner la pâte jaune en rectangle de 8 x 3 pouces ; placer sur du papier ciré. Placer la bûche bleue au centre du rectangle jaune et replier les bords jaunes autour de la bûche bleue , en pinçant pour former un joint. Rouler pour former une bûche lisse. Rouler la pâte verte en une forme ronde. Rectangle de 8 x 5 pouces. Placer la bûche jaune au centre, pincer les bords verts pour sceller; rouler doucement. Abaisser la pâte rouge en un rectangle de 8 x 7 pouces. Placer la bûche verte au centre, pincer les bords de la bûche rouge pour sceller et enrouler délicatement. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser légèrement ou tapisser des plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Couper la bûche en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque moitié en tranches de 1/4 de pouce. Placer les tranches à 1 pouce d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 8 à 12 minutes. (Ne pas dorer.) Laisser refroidir sur des tôles à biscuits pendant 1 minute. Retirer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Appliquez une petite quantité de glaçage blanc sur le coin inférieur de chaque biscuit pour le faire ressembler à un nuage. Saupoudrer de sucre jaune pour décorer. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne.