Apéritif Rollati Aubergine
Portions ::
5
Yield ::
5 à 6 portions d'apéritif
Ingrédients
½ tasse de basilic frais haché
¼ tasse de pignons de pin grillés
2 pintes de fromage ricotta
sel et poivre au goût
2 aubergines moyennes, coupées de 1/2 pouce dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses de sauce à spaghetti
¼ tasse de parmesan râpé
Préparation
1
Mélanger le basilic, les pignons de pin, le fromage ricotta, le sel et le poivre au goût dans un bol moyen. Placer le bol au réfrigérateur.
2
Enrober légèrement les tranches d'aubergine d'huile d'olive. Placer dans une grande casserole à feu moyen, appliquer une pression pour libérer l'humidité de l'aubergine. Retirer les tranches d'aubergines lorsqu'elles sont tendres. Laisser les tranches refroidir à température ambiante.
3
Étendre une cuillère à soupe de mélange de ricotta sur l'aubergine; rouler la tranche Verser la sauce marinara sur chaque rollati et saupoudrer de parmesan.
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