Name: Apéritif Aubergine
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 grosse aubergine, pelée et coupée en dés; 1 oignon, haché; 2 gousses d'ail, hachées; ⅓ tasse de poivron vert haché; ¾ tasse de champignons tranchés; ⅓ tasse d'huile d'olive; ¼ tasse d'eau; ½ tasse d'olives vertes farcies tranchées; 1 cuillère à café de sel; 1 boîte (6 onces) de pâte de tomate; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 1u2009½ cuillères à café de sucre blanc; ¼ cuillère à café de basilic séché; ¼ cuillère à café d'origan séché; ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Ingrédients

1 grosse aubergine, pelée et coupée en dés

1 oignon, haché

2 gousses d'ail, hachées

⅓ tasse de poivron vert haché

¾ tasse de champignons tranchés

⅓ tasse d'huile d'olive

¼ tasse d'eau

½ tasse d'olives vertes farcies tranchées

1 cuillère à café de sel

1 boîte (6 onces) de pâte de tomate

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1u2009½ cuillères à café de sucre blanc

¼ cuillère à café de basilic séché

¼ cuillère à café d'origan séché

¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Information nutritionnelle

Par portion: 23 calories, 0,4 g de protéines, 1,9 g de glucides, 1,7 g de matières grasses, 111,9 mg de sodium.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un plat moyen allant au four, mélanger l'aubergine, l'oignon, l'ail, le poivron vert, les champignons et l'huile d'olive, Cuire à couvert pendant 10 minutes dans le four préchauffé.

, Sortir le mélange d'aubergines du four et ajouter l'eau, les olives vertes farcies tranchées, le sel, le concentré de tomate, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le basilic, l'origan et le poivre.

Poursuivre la cuisson 30 minutes, ou jusqu'à l'aubergine est tendre, Réfrigérer le mélange au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit avant de servir.