Apéritif Aubergine

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un plat moyen allant au four, mélanger l'aubergine, l'oignon, l'ail, le poivron vert, les champignons et l'huile d'olive

Cuire à couvert pendant 10 minutes dans le four préchauffé.

Sortir le mélange d'aubergines du four et ajouter l'eau, les olives vertes farcies tranchées, le sel, le concentré de tomate, le vinaigre de vin rouge, le sucre, le basilic, l'origan et le poivre.

Poursuivre la cuisson 30 minutes, ou jusqu'à l'aubergine est tendre

Réfrigérer le mélange au réfrigérateur 8 heures ou toute la nuit avant de servir"].