Ananas Gâteau Mommy's Carrot

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner un moule Bundt de 10 pouces. Égoutter l'ananas et réserver le jus, réserver.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, de cannelle et de sel Faire un puits au centre du mélange de farine et ajouter l'huile, les œufs et la vanille Battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés Ajouter les carottes, la noix de coco, les noix et le beurre d'ananas.

Verser dans un moule Bundt de 10 pouces. Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau se décolle du moule. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

Dans un bol moyen, mélanger le sucre à glacer et 2 cuillères à soupe de jus d'ananas. Battre jusqu'à consistance lisse, puis arroser le gâteau.