Aloo Matar Paneer (Pommes de terre bouillies aux petits pois et paneer)

Placer l'ail et le gingembre dans un mélangeur ou un robot culinaire ; réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen ; cuire et incorporer les feuilles de laurier, le bâton de cannelle, les graines de coriandre, les grains de poivre, les gousses de cardamome et les clous de girofle à chaud huile jusqu'à ce que les épices changent de couleur et deviennent parfumées, 1 à 2 minutes Ajouter l'oignon et 1/2 cuillère à thé de sel; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes.

Incorporer la purée d'ail-gingembre et le piment vert dans le mélange d'oignons; cuire et remuer jusqu'à ce que le chili soit tendre, 1 à 2 minutes de plus . Ajouter les tomates. Si le mélange devient trop épais, ajouter de l'eau. Assaisonner de poudre de chili et de cumin. Retirer le mélange de tomates du feu et laisser refroidir quelques minutes.

Transférer mélanger au mélangeur ou au robot culinaire; réduire en purée lisse. sauce dans une casserole et ajouter le beurre et le fenugrec.

Faire mijoter la sauce à feu moyen et ajouter les pommes de terre. Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, 10 à 15 minutes; ajouter le paneer et les pois surgelés. Continuer à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres, environ 5 minutes de plus. Ajouter le miel et la cuillère à café de sel restante.