Ailes de riz croustillantes

Placez les ailes de poulet fendues dans un bol à mélanger. Saupoudrez de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne. Mélangez pour enrober uniformément les morceaux. Couvrez d'une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Placez le riz farine dans un plat peu profond. Enrober les ailes de poulet par petites quantités dans la farine et les transférer dans une assiette. Disposer les morceaux de façon à ce qu'il y ait un peu d'espace entre eux; laisser les ailes reposer pendant 15 minutes avant de les faire frire.

Tapis une plaque à pâtisserie avec des essuie-tout ; placez un égouttoir sur les essuie-tout.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à 375 °F (190 °C). Transférer les ailes dans l'huile ; faire frire jusqu'à ce que l'intérieur soit croustillant et doré et que le poulet soit cuit à travers, 10 à 12 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Retirez les ailes de l'huile avec un écumoire et égoutter sur une grille au-dessus de serviettes en papier."].