World's Best Cheesecake

Préchauffer le four à 325 °F (165 °C). Envelopper le fond extérieur d'un moule à charnière de 10 pouces de papier d'aluminium pour empêcher l'eau de s'infiltrer pendant la cuisson.

Battre le fromage ricotta, la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer oeufs un à la fois. Ajouter la farine une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant bien. Ajouter la crème sure et la vanille. Verser le mélange dans un moule à charnière de 10 pouces.

Placer le gâteau au fromage dans un grand moule rectangulaire rempli de 2 pouces d'eau chaude. Placez délicatement dans le four préchauffé sans renverser d'eau. Faites cuire pendant 90 minutes.

Après 90 minutes, éteignez le four, mais laissez le gâteau au four dans le four pendant encore 60 minutes (n'ouvrez pas la porte).

Refroidissez sur le comptoir pendant 60 minutes, puis réfrigérer. Servir bien frais.