Vivaneau rouge de Livourne

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute. Ajouter les tomates, les câpres, les olives noires, les flocons de piment et persil. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Étendre 1/2 tasse de sauce dans un plat allant au four de 11 x 7 pouces et disposer les filets de vivaneau en une seule couche sur le plat. Verser le jus de citron sur les filets, puis verser le reste de la sauce sur tout.

Cuire 15 minutes pour des filets de 1/2 pouce d'épaisseur, ou 30 minutes pour des filets de 1" d'épaisseur. Arroser une fois avec la sauce pendant la cuisson. Le vivaneau est cuit lorsqu'il se défasse facilement à la fourchette.