Vivaneau farci grillé

Préchauffer les charbons sur un gril couvert à feu vif

Pour faire la garniture : faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine dans une poêle. Ajouter la chapelure. Faire sauter et remuer le mélange à feu moyen-vif jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Retirer la chapelure dans un bol à mélanger .

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine dans une poêle et faire sauter les oignons, le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres ; ajouter à la chapelure dans le bol à mélanger, puis ajouter les crevettes, le crabe, le persil, le sel et le poivre et mélanger délicatement.

Couper le papier d'aluminium pour former un rectangle double épaisseur de 18 x 12 pouces. Disposez les filets de poisson sur une double épaisseur de papier d'aluminium. Assemblez la farce sur les filets.

Repliez les bords du papier d'aluminium pour former le moule. Sur un gril couvert, placez les charbons préchauffés sur de chaque côté du gril. Essayez à feu moyen autour du centre de la paire rire. Placer le poisson dans du papier d'aluminium au centre du gril. Couvrir et faire griller de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.