Truffes au chocolat et à l'orange

1.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le beurre et la crème.

2.

Porter à ébullition et retirer du feu.

3.

Ajouter 4 onces de chocolat haché, de liqueur d'orange et de zeste d'orange; continuer à remuer jusqu'à consistance lisse.

4.

Verser le mélange de truffes dans ou un moule à pain 9X5.

5.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 heures.

6.

Tapis une plaque à pâtisserie de papier ciré.

7.

Façonner le mélange de truffes froides avec des cuillères à café rondes en petites boules (une boule de melon convient également pour cette partie).

8.

laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes.

9.

Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau légèrement frémissante, faire fondre les 4 onces de chocolat restantes avec l'huile, en remuant jusqu'à consistance lisse.

10.

Froid à chaud.

11.

Déposer les truffes, une à la fois, dans le mélange de chocolat fondu.

12.

A l'aide de 2 fourchettes, retirer les truffes du chocolat, laisser l'excédent de chocolat s'égoutter dans le moule avant de le remettre sur la plaque à pâtisserie.

13.

Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris.