Truffes au chocolat et à l'orange

Dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé, mélanger le beurre et la crème. Porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter 4 onces de chocolat haché, de liqueur d'orange et de zeste d'orange; continuer à remuer jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de truffes dans ou un moule à pain 9X5. Réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 heures.

Tapis une plaque à pâtisserie de papier ciré. Façonner le mélange de truffes froides avec des cuillères à café rondes en petites boules (une boule de melon convient également pour cette partie). laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 30 minutes.

Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau légèrement frémissante, faire fondre les 4 onces de chocolat restantes avec l'huile, en remuant jusqu'à consistance lisse. Froid à chaud.

Déposer les truffes, une à la fois, dans le mélange de chocolat fondu.A l'aide de 2 fourchettes, retirer les truffes du chocolat, laisser l'excédent de chocolat s'égoutter dans le moule avant de le remettre sur la plaque à pâtisserie. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit pris.