Truffes à la citrouille

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étaler les amandes sur une plaque à pâtisserie.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les amandes soient parfumées et grillées, de 5 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir ; moudre au robot culinaire jusqu'à ce que les amandes aient une texture semblable à celle de la farine.

Mélanger les amandes moulues, les gaufrettes à la vanille broyées, le sucre à glacer et la cannelle dans un bol. Incorporer 1 tasse de pépites de chocolat fondues, de citrouille et de liqueur de café dans le mélange à gaufrettes à la vanille. Façonner le mélange en Boules de 1 pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérez ou congelez les truffes jusqu'à ce qu'elles soient solides, 1 à 2 heures. en remuant fréquemment et en raclant les côtés avec une spatule en caoutchouc pour éviter de brûler. Tremper les truffes dans le chocolat fondu et remettre sur la plaque à pâtisserie pour durcir.