Trempette au gaspacho doré

Évidez les tomates et coupez un X peu profond au fond de chacune avec un couteau. Remplissez un bol de glace et d'eau froide. Blanchissez les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes. Retirez avec une écumoire et transférez immédiatement à l'eau glacée. Pelez les tomates, puis coupez-les en deux horizontalement. Pressez les tomates au-dessus d'un bol pour enlever les graines.

Poussez le poivron, la citrouille, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel dans le robot culinaire 2 ou 3 fois, jusqu'à ce que très grossier. Hacher grossièrement les tomates, les ajouter au robot culinaire avec l'aneth et mélanger plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient mélangées mais encore légèrement épaisses. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.