Tortillas de maïs

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la pâte et l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Placer la pâte sur une surface propre et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Si la pâte est trop collante, ajouter plus de pâte ; si elle commence à sécher, vaporiser d'eau. Couvrir la pâte hermétiquement avec une pellicule plastique et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer une poêle en fonte ou une plaque chauffante à feu moyen-vif.

Diviser la pâte en 15 boules à l'aide d'une presse à tortilla, d'un rouleau à pâtisserie ou de vos mains, presser chacune boule de pâte à plat entre deux feuilles de pellicule plastique.

Placer immédiatement la tortilla dans la poêle préchauffée et cuire pendant environ 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement gonflée. Retourner la tortilla pour faire dorer l'autre côté pendant environ 30 secondes de plus, puis transférer dans une assiette. Répéter l'opération avec chaque boule de pâte. Garder les tortillas recouvertes d'un t Oalla pour les garder au chaud et humides jusqu'au moment de servir.