Tortilla décadente

Chauffer l'huile de truffe (ou d'olive) dans une poêle antiadhésive de 8 pouces

Battre les œufs dans un bol jusqu'à consistance mousseuse ; verser dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les côtés soient pris.

Pousser légèrement les côtés vers le centre et laisser l'œuf cru remplir les bords . Répéter jusqu'à ce que l'omelette soit prise.

Ajouter le fromage sur un côté de l'omelette. Plier l'omelette en deux sur le fromage et la glisser sur une assiette.

Râper les truffes sur le dessus.