Tomates farcies aux lentilles

Rincer le riz et les lentilles dans une passoire. Placer dans une petite casserole et incorporer l'eau bouillante. Couvrir. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen-doux. Ajouter le mélange de lentilles et la menthe. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Couper le dessus des tomates et réserver. Retirer le milieu et réserver. Farcir Peler les tomates avec le mélange de lentilles et replacer le dessus. Placer dans un plat allant au four.

Hacher les tomates centrales réservées et les placer dans un petit bol. Mélanger l'huile et l'ail. Verser autour des tomates farcies.

Cuire dans un four préchauffé à 450 degrés F (230 degrés C) pendant 10 à 15 minutes. Retirer du four et servir.