Tarte élégante à la crème de banane et au chocolat blanc

Pour faire de la crème au chocolat blanc : dans un bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Fouetter la fécule de maïs. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait et la gousse de vanille juste au-dessus du point d'ébullition. Fouetter lentement un petite quantité de lait chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, puis incorporer le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole. Porter à ébullition, en remuant constamment.

Ajouter le beurre, puis filtrer le mélange à travers une passoire. Placer une pellicule plastique sur la surface du mélange pour empêcher la formation de peau. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter le chocolat blanc fondu. Refroidir la crème anglaise.

Trancher les bananes et mélanger avec le jus de citron pour éviter la décoloration. Réserver.

Dans un grand bol, battre la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes Incorporer la crème pâtissière, puis incorporer les bananes et le li noyaux. Garnir le fond de tarte de garniture à la crème de banane.

Garnir généreusement de copeaux de chocolat blanc, puis saupoudrer de cacao. Servir peu de temps après l'assemblage afin que la croûte ne devienne pas détrempée.

Pour faire des boucles de chocolat blanc, passez soigneusement un éplucheur de légumes sur la large surface plate d'un morceau de chocolat blanc à température ambiante (environ 80 degrés) pour faire de gros et boucles fines. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.