Tarte Crumble aux Pommes

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C)

Dans un petit bol, mélanger la farine, les amandes, 1/2 tasse de sucre et la cannelle. Ajouter le beurre froid et l'extrait de vanille. Couper avec un batteur sur socle jusqu'à ce que petit mettre de côté.

Déplier la pâte et couper en un cercle de 10 pouces. Placer sur une grande plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner de beurre fondu. Disposer la pâte. pommes au centre de la pâte, en laissant un 1/2 pouce de large bord de la pâte. .Déposer délicatement la garniture aux amandes sur les pommes, en faisant attention de ne pas déborder sur les bords de la pâte.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 30 minutes.

Pour faire le sabayon, fouetter les jaunes d'oeufs et 3 à soupe de sucre dans un bol résistant à la chaleur ou dans le haut d'un bain-marie. Chauffer au-dessus de l'eau bouillante en battant constamment le mélange au batteur électrique main env. Lorsqu'il est mousseux, ajouter le marsala; continuer à battre jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ne pas trop cuire, sinon le mélange va cailler. Éloignez-vous de la chaleur. Servir chaud sur une tarte aux pommes.